普通高等教育茶学专业教材
本套茶学教材针对新时期我国茶学学科发展需要而创编，参与专家涵盖诸多业内权威人士，教材内容多为填补学科空白的创新之作。
本套教材实用性强、理论知识丰富，且多数为“十三五”时期的规划教材，并配有教学视频、二维码拓展内容、PPT课件等丰富的数字素材，方便教师教学和学生随时随地学习。
本套教材会根据学科发展需要进行增补，目前已有近十种教材在出版的不同阶段，未来会成为全国茶学教育的重要教学保障之一。
茶艺是茶文化最具活力的部分，同时，也形成了茶艺师这一职业。本教材全面系统地总结了茶艺学的理论知识，包括茶艺发展简史、茶艺组成、古代茶艺、茶艺用具、泡茶技艺、品饮技艺、茶艺礼仪、茶艺配饰、茶席设计、茶艺环境、茶艺表演、茶 艺编创、茶艺鉴赏、茶艺训练、茶艺实践、茶会举办等内容。全书突出理论，更强化技能，配套制作丰富的多媒体教学资源，可作为本科、高职、培训机构的教学用书，也可作为茶文化爱好者的学习资料。
本教材主要包括茶叶标准、茶叶法规两个方面，重点介绍了茶产业现行有效的标准与法律法规，包括标准的基础知识、茶叶标准体系、茶叶通用标准、茶叶产品标准、茶叶种植与加工技术规程、茶叶团体标准与企业标准、茶叶认证与质量管理、茶叶 国际标准等。教材对重要的国家标准特别是茶叶产品标准进行了解析，为行业为社会提供系统、规范、全面的茶叶标准与法规知识，有利于学习者理解和掌握，有利于茶叶标准与法规最大范围得到应用和实施，有利于科学指导茶叶生产、加工、销售 、品饮以及市场监管、检验检测、技术推广、科学研究、高等专业人才的教育培训等。 本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可作为国内外广大茶叶爱好者、茶文化爱好者、茶叶经贸人员等的学习资料。
本教材系统介绍了茶叶质量与安全的相关知识，全书共分10章。具体内容包括绪论、茶叶中风险元素的污染与控制、茶叶中杀虫（螨）剂的残留与控制、茶园中除草剂的残留与控制、茶叶中多环芳烃与高氯酸盐的污染与控制、茶叶中有害微生物污染与控制、茶叶质量安全产品与控制体系认证、茶叶质量安全监测与风险评估、茶叶质量安全追溯系统的构建、茶叶质量安全标准。 本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可供茶叶生产与科研相关技术人员以及广大茶爱好者参考。
本教材内容分为10个单元。其中前9个单元内容涉及茶概论、茶历史、茶文化、茶树栽培育种、茶叶生物化学、茶叶加工与机械、茶叶审评检验、茶健康和茶经贸，覆盖了茶学专业各领域基本知识的英语表达和专业英语词汇；第10个单元介绍了茶学专业学术论文写作的基 本规范。大部分单元附有参考文献和练习题，以便学习时进行拓展阅读和自我训练。附录中列举了茶学领域相关的英文网站、茶叶审评术语等，以供读者参考与使用。 本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可作为高等院校食品类、园林园艺类等专业学生的参考资料，以及作为国内外广大茶叶爱好者、茶文化爱好者、茶叶经贸人员等的学习资料。
本教材内容除绪论外，共分为12章，系统介绍了茶叶的营养与功能、茶叶功能成分的制备技术及超微茶粉、速溶茶、液体茶饮料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技术与相关产品，介绍了茶在日化用品、医药品及养殖业中的应用与相关新产品开发，阐 述了茶的副产品茶树花的保健价值与利用前景。每章后附有思考题。并且除了在书中多处附有数字资料外，还开通了在线课程。本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可供食品类等相关专业学生拓展知识，还可作为茶叶深加工相关技术人员、 研究人员及广大茶爱好者的阅读资料。
茶学是应用型学科，要学好茶学知识，不仅需要专业理论知识，也需要实验实践。 本教材内容共分11章，每章包括多个实验项目，每个实验项目设计了引言、实验原理或内容说明、实验目的、材料与设备、方法与步骤、结果与讨论、注意事项等，便于学生全面提高实验技能。具体内容包括茶树栽培、茶树育种、茶树病虫害、茶叶加工、茶叶深加工与 综合利用、茶叶审评、茶叶生物化学、茶叶生物技术、茶叶机械、茶文化、茶业经济实验等，涉及茶业的完整产业链。 本教材适合高等院校茶学专业本科生、研究生学习使用，也可供茶叶生产与科研相关技术人员参考，还可供茶农、茶叶商人、茶叶管理者、茶叶消费者根据需要扩展知识。
系统地介绍了应用于茶叶微生物产品中常见的微生物种类与特性，获取和利用微生物的途径与基本方法，微生物发酵茶产品的基本技术与方法。内容包括黑茶产品、红茶菌产品、金花菌茶产品、酸茶产品、茶酒产品、茶醋产品、灵芝菌茶产品、虫草茶产品、乳酸菌茶产 品和其他茶叶微生物产品等。
全书共分8章，具体为：第一章茶的起源与分类、第二章茶叶的化学成分、第三章茶的保健功能、第四章茶与常见疾病的防治、第五章茶与精神卫生、第六章茶与美容、第七章古今茶疗与现代茶养生、食品第八章科学饮茶与健康。每章附有思考题。可作为茶学专业本科教 材，也可作为高校通识课教材。
介绍了茶叶生物技术概况、茶树细胞工程、茶叶酶工程、茶叶发酵工程、茶树基因工程和基因组学、茶树蛋白质组学、茶叶生物信息学，以及茶叶生物技术安全性评价等，适合茶学本科专业教学使用和作为茶学类研究生参考资料。
本教材已正式列入中国轻工业“十四五”规划，内容共计十五章，以发展的眼光和科学的态度，翔实地介绍普洱茶学概论、普洱茶史略、原料、化学、微生物、加工、产品、贮藏、品质、评鉴、冲泡、功效、美学、普洱茶制品及茶食、普洱茶民族文 化及普洱茶发展趋势。
本教材系统、全面地介绍了茶叶生物化学实验基础知识、基本技能及常用实验技术与方法，共设四十五个实验，包括茶叶中的化学成分测定、酶活性分析、有毒有害物质测定、微生物检测、生物活性成分的分离制备等内容。 本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可作为食品类、园艺类等相关专业学生的知识拓展教材，还可作为从事茶叶分析检测、茶叶深加工研究等相关技术人员及广大茶爱好者的参考资料。
本书分10章介绍了茶业与其所在生态环境之间的相互关系，包括茶树个体在不同生态环境中的适应过程和生态环境对茶业的影响，还包括茶树群体在不同生态环境中的形成过程及其对生态环境的改造作用。具体涉及大气、光、水分、土壤、施肥、病 虫害防治与生态茶园建设，以及茶叶加工与清洁化生产、包装贮运与生态环境、茶叶生产与可持续发展等，并将思政元素融入专业知识体系。 本书是高等院校茶学专业学习的必备教材，还可作为相关专业学生选修的参考书，也可作为茶叶科研、管理、生产、经营人员和消费者的学习资料。
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