葡萄酒品鉴与侍酒服务(高级)(“1+X”职业技能等级证书配套教材)


作者:刘雨龙,(加) 张(ZHANG,V.)
开本: 16开
ISBN 978-7-5184-3079-6
出版时间:2021-07-01
印张:18.75
字数(千字):222.0
定价:¥89.0
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图书简介
高级重在详细介绍全球各主要葡萄酒产区,并补充了一些常用的酒精饮品知识以及其他进阶知识,旨在提升葡萄酒理论知识和侍酒服务技能的综合运用能力。此外,为了帮助读者在学习和生活中更好地建立具象化的产区认知,高级教材增加了顶级酒 庄、知名品牌和推荐酒庄三类清单:顶级酒庄代表一个产区质量和价格的“天花板”,知名品牌的规模和品牌影响力较大,在全球分销较广,而推荐酒庄的酒款品质卓越,相当值得一试。
目录

    第一部分 国家与产区
    第一章 法国
    第一节 波尔多 Bordeaux
    第二节 勃艮第 Bourgogne
    第三节 博若莱 Beaujolais
    第四节 香槟 Champagne
    第五节 阿尔萨斯 Alsace
    第六节 卢瓦尔河谷 Loire Valley
    第七节 罗纳河谷 Rh?ne Valley
    第八节 南法 Southern France
    第二章? 意大利
    第一节 托斯卡纳 ? Toscana
    第二节 皮埃蒙特 ? Piemonte
    第三节 威尼托 ? Veneto
    第三章? 西班牙
    第一节 里奥哈 Rioja
    第二节 杜埃罗河岸 Ribera del Duero
    第三节 普里奥拉 Priorat
    第四章? 葡萄牙
    第一节 杜罗河 Douro
    第二节 其他产区
    第五章? 德国
    第六章? 奥地利
    第七章? 匈牙利(托卡伊)
    第八章 美国
    第一节 加利福尼亚州 California
    第二节 其他产区
    第九章 加拿大
    第十章 智利
    第一节 阿空加瓜 Aconcagua
    第二节 中央山谷 Central Valley
    第十一章 阿根廷
    第一节 库约 Cuyo
    第二节 其他产区
    第十二章 澳大利亚
    第一节 东南澳 South Eastern Australia
    第二节 其他产区
    第十三章 新西兰
    第一节 北岛
    第二节 南岛
    第十四章 南非
    第一节 海岸产区 Coastal Region
    第二节 开普南部海岸 Cape South Coast
    第十五章 中国
    第二部分其他酒类?
    第十六章加强酒
    第一节 加强酒概述
    第二节 雪利 Sherry
    第三节 波特 Port
    第十七章 啤酒
    第一节 啤酒概述
    第二节 啤酒杯
    第三节 啤酒侍酒服务
    第四节 啤酒品鉴
    第十八章 烈酒
    第一节 烈酒概述
    第二节 白兰地 Brandy
    第三节 威士忌 Whisky
    第四节 烈酒品鉴
    第十九章中国白酒
    第二十章 日本清酒
    第三部分 采购与活动
    第二十一章 葡萄酒采购
    第一节 葡萄酒的流通模式
    第二节 葡萄酒价格的影响因素
    第三节 侍酒师如何采购
    第二十二章 酒单设计
    第一节 酒单设计的基本思路
    第二节 注意事项
    第二十三章促销活动设计
    第二十四章活动筹备与服务
    参考资料
作者简介
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