烹饪英语(第二版)(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材)


作者:宋洁
开本: 16开
ISBN 978-7-5184-2931-8
出版时间:2021-08-01
印张:13
字数(千字):331.0
定价:¥39.8
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图书简介
该书是在第一版的基础上进行了相应的调整,保留了基础模块、职业模块和拓展模块三个部分。三大模块的功能不变,基础模块为基础课程,职业模块为贴近职业需求而设计的课程,拓展模块为更深层次的课程,为选修模块。在此基础上,在基础模 块中,增加了厨师岗位英语,在职业模块中,删除了西餐相关的主题对话,加入了厨师岗位英语的主题对话,在拓展模块中,增加了西餐相关主题对话和烘焙英语的相关知识点。
目录

    第一部分 基础模块
    项目一 中式菜肴菜名的英文表述
    一、菜名英文表述的基本方法概述
    二、常用烹饪方法的英文表述
    三、主要烹饪原料的英文表述
    四、常用烹饪调料的英文表述
    五、常用菜肴风味的英文表述
    六、菜名的英文表述小结
    项目二 厨房常用设备与工具
    一、刀具的英文表述
    二、加热设备的英文表述
    三、盛器的英文表述
    四、辅助设备的英文表述
    项目三 厨师岗位英语
    一、厨房岗位的英文表述
    二、厨师职责的英文表述
    三、厨房安全与卫生的英文表述
    第二部分 职业模块—烹饪英语常用对话
    项目四 点餐
    一、散餐;按菜单点菜
    二、自助餐
    三、酒水
    四、项目四总练习
    项目五 菜肴特色介绍
    一、川菜
    二、鲁菜
    三、淮扬菜
    四、项目五总练习
    项目六 菜肴制作过程介绍
    一、中餐
    二、项目六总练习
    项目七 厨房介绍
    一、中式厨房
    二、厨房设备与工具
    三、项目七总练习
    项目八 面试英语(烹饪)
    一、自我介绍
    二、面试对话
    三、项目八总练习
    项目九 厨师岗位
    一、从学徒工开始做起
    二、协作在厨房
    三、厨房准则
    四、厨房安全
    五、项目九总练习
    第三部分 拓展模块
    项目十 西式餐点简介
    一、西餐基本烹饪法
    二、西餐食品原料
    三、西餐烘焙简介
    四、西餐用餐礼仪
    项目十一 西餐主题口语对话
    一、点餐
    二、菜肴制作
    三、 项目十一总练习
    第四部分 附录
    一、常见中式菜肴英文表述
    二、常见西式菜肴英文表述
    三、课文相关练习答案
    四、单词表
    参考文献
作者简介
作者为浙江金华商业学校高级讲师,一直以来从事英语教学工作。从2010年开始教授烹饪专业的专业英语课程,对烹饪专业的英语教学工作有深入的了解。
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