图解韩式裱花技艺(餐饮行业职业技能培训教程)(教材)


作者:Myra
开本: 16开
ISBN 978-7-5184-2040-7
出版时间:2018-09-01
印张:10.75
字数(千字):200.0
定价:¥58.0
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图书简介
本书用了许多篇幅阐述裱花的基础概念、花嘴使用的角度、裱花可能发生的错误,以及花朵组合、设计概念等,读者读完本书之后,对裱花有更详细、更全面的了解,而且能自由的运用学到的技巧,做出美丽万千的裱花蛋糕。同时,本书按照基础、中阶到进阶的程度,设计里不同的裱花课程,以及如何在蛋糕上组合美丽的裱花,若能够按照书中所设计的章节,按部就班地动手实践,学习起来一定可以事半功倍,做出集姿态、色调和设计与一体的甜点艺术品。
目录

     
    PART1 缤纷多彩的裱花世界
    善用花嘴做出仿真花朵
    裱花食材
    裱花工具
    调色
    PART2 裱花前须知
    工具的使用
    如何在杯子蛋糕上组合花朵
    PART3 裱花基础篇
    1 基础豆沙裱花
    基础玫瑰
    玫瑰花苞
    卷边小玫瑰
    苹果花
    小雏菊
    绣球花
    菊花
    蓝盆花
    基础叶子
    2 基础杯子蛋糕
    玫瑰杯子蛋糕
    卷边小玫瑰花束杯子蛋糕
    玫瑰捧花杯子蛋糕
    PART4 裱花中级篇
    1 中级豆沙裱花
    金杖球
    0康乃馨
    牡丹花苞
    洋桔梗
    0陆莲花
    山茶
    马蹄莲
    2 中级杯子蛋糕
    康乃馨杯子蛋糕
    牡丹花苞捧花杯子蛋糕
    牡馨﹙母亲﹚花束杯子蛋糕
    马蹄莲平面杯子蛋糕
    金杖球花圈杯子蛋糕
    PART5 裱花高级篇
    1 高级豆沙裱花
    朝鲜蓟
    小苍兰
    蜡梅
    芍药
    牡丹
    银莲花
    2 高级杯子蛋糕
    牡丹杯子蛋糕
    芍药花苞杯子蛋糕
    中国风花束杯子蛋糕
    小花礼杯子蛋糕
    蜡梅花开图杯子蛋糕
    PART6 仿真叶篇
    玫瑰叶
    羊耳叶
    长形的弯叶子
    藤蔓叶
    PART7 大蛋糕组合法
    玫瑰捧花型蛋糕
    缤纷花卉月牙型蛋糕
    花开富贵花圈型蛋糕
    花团锦簇花冠型蛋糕
    不对称花礼型蛋糕
    裱花心得分享
    花型花嘴快速指引页  

作者简介

  Myra,台湾著名的优秀韩式裱花大师,在韩式裱花技艺上有极深的艺术造诣,培养了众多优秀的学生,在行业内备受关注。

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