食品微生物检验技术(高等职业教育“十三五”规划教材)


作者:罗红霞,王建主编
开本: 特16开
ISBN 978-7-5184-1772-8
出版时间:2022-11-01
印张:12.75
字数(千字):250.0
定价:¥42.0
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教学资源
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图书简介
本书从基础知识开始培训检验人员基本的工作素质及操作规范,然后根据企业调研和国家职业资格鉴定中食品检验工的要求,进行食品微生物的认知、食品微生物的培养、食品微生物的应用、食品微生物的检测和食品微生物的控制工作任务的训练。
目录

    目录
    工作任务一 食品微生物检验岗前培训
    项目一 食品微生物的认知
    项目二 食品微生物检验
    项目三 食品微生物检验实验室
    工作任务二 微生物的显微镜检验
    项目一 显微镜的使用
    项目二 细菌标本片的制作
    项目三 真菌标本片的制作
    工作任务三 微生物基本操作技术
    项目一 微生物的营养
    项目二 微生物的生长
    项目三 培养基制备
    项目四 消毒与灭菌技术
    项目五 细菌的接种与分离
    项目六 细菌的菌落特征
    项目七 微生物的菌种保藏技术
    工作任务四 食品安全细菌学检验技术
    项目一 样品的采集与处理
    项目二 霉菌和酵母检验
    项目三 菌落总数检验
    项目四 大肠菌群测定
    工作任务五 食品中常见致病菌及其检测
    项目一 沙门氏菌检验
    项目二 金黄色葡萄球菌检验
    项目三 单核细胞增生李斯特氏菌检验
    工作任务六 发酵食品的检测
    项目一 鲜乳中抗生素残留的检验
    项目二 乳酸菌的检验
    工作任务七 食品微生物的快速检测方法
    附录一 食品微生物检验相关国家标准
    附录二 我国部分食品微生物限量规定
    附录三 常用染色剂、培养基配制

作者简介
罗红霞,教授,北京农业职业学院食品与生物工程系主任,全国食品工业行业教学指导委员会委员,北京市科学技术奖评审专家,北京市绿色食品生产与检验专业创新团队带头人。
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