贾君，教授，研究生学历，博士学位，全国农业职业教育教学名师。 历任江苏农林职业技术学院生物工程系副主任（主持工作）、主任，2013年8月任江苏农林职业技术学院副院长。现为江苏省特色专业、重点专业群负责人，句容市人大代表，江苏省保健养生业协会营养师分会副会长。

  1、本书采用项目化编写 　　能力分解是构建高职营养与配餐教材内容的基础。只有建立在能力分解基础上的知识体系和课程体系才是合理的、科学的。该教材针对每个配餐对象，将其基本能力和业务能力进行分解、优化并形成项目化训练序列。每项能力就是一个项目，每个项目训练一种能力，最终达到人才培养目标。本教材确定“基础营养——食物营养——烹饪营养——配餐理论——健康个体配餐——特殊人群配餐”六大项目，综合技能培训项目融入六大项目中。 2、 与行业专家联合开发编写 　　目前我国高职营养与配餐教材的编写与劳动部门颁发的职业资格证书或技能鉴定标准缺乏有效衔接。本教材邀请参与营养师鉴定的考评员合作开发编写，将实际考核中发现的技能与知识薄弱环节引入到教材中，使最新的知识与技术充实到教学过程中，通过专业教师与专业技术人员的有机结合，缩小目前高职教材理论与实际应用之间的差距，使学生能真正掌握实际有用的知识，实现理论与实践相结合，为社会培养出真正的实用型人才。 3、突出能力训练目标，激发学习自主学习的动力 　　本教材拟定了能力训练的主要过程：确定训练目标——提供示范——研究相关知识和理论——学生实践——反馈评价——修改配餐方案——再实践等几个环节的反复循环。此外，本教材还精心安排了配餐制作环节，调动学生的学习兴趣。