章建浩  南京农业大学食品科技学院博士生导师，食品科学博士，“钟山学者”教授，江苏省第四期 “333高层次人才培养工程” 第二层培养对象，山东省西部创新人才，食品与包装工程联合研究所所长，中国畜产品加工研究会蛋制品专业委员会副理事长，亚洲蛋品协会常务理事，江苏省蛋品行业协会副会长；中国农学会农产品储藏加工分会理事，中国绿色食品包装专业委员会副主任；第二届中国蛋品加工业十大杰出人物，获第三届中国食品产业产学研创新发展杰出科研人才奖。

主持完成十二五国家支撑计划课题 “动物源食品加工共性关键技术研究”（2012BAD28B01），省部级科技计划项目8项，国家公益性行业（农业）科研专项经费项目“传统腌腊肉制品生产关键技术装备研究与示范”，十二五国家科技支撑计划课题 “防腐保鲜新型物流包装材料开发”子课题（2015BAD16B05-5）功能性纳米复合保鲜包装材料研发，中央财政农业技术推广项目“蛋制品纳米涂膜保鲜包装新材料新工艺新装备及新产品成套技术推广应用”等项目，获发明专利50件（其中PCT国际发明专利8件），发表论文170多篇（SCI EI 70多篇），主编专著教材6部。

主编国家十五\十一五和农业部十二五规划教材《食品包装学》3次荣获“全国农业高校优秀教材奖”，2020年“传统蛋制品纳米涂膜保鲜及品质调控关键技术与装备研发应用”荣获中国食品学会技术发明二等奖和教育部高等学校科学研究优秀成果奖“技术发明二等奖”。

《食品包装技术》汇集了国内相关高校，尤其是高等职业技术学院多年的教学改革成果和经验，并配套出版多媒体电子版和数字资源教材，力求反映当代国际有关食品包装的最新技术成果和发展方向。本教材的改革思路为：淘汰精简过时内容，增加最新技术成果和产业生产实际应用案例内容，尤其通过电子版多媒体、数字资源教材，动态反映国际国内食品包装新材料、新技术和新设备研发创新成果和应用案例。

纸质版教材：按照国家“十四五”职业教育规划教材整体要求，将系统全面地介绍了食品包装材料、包装原理、包装技术和设备、各类食品包装方法、包装标准法规和包装设计等内容；系统研究总结和遵循职业技术教学规律，深入浅出完整体例，注意理论与实践的紧密结合，充分利用互联网现代媒体工具，增加反映现代农产品深加工与食品制造工艺过程采用的包装新材料、新工艺、及新技术装备的动态生动的案例，及通过二维码互联网增加延伸阅读内容和知识链接，在内容结构体系安排上有明显特色和创新，力求图文并茂，语言简练、规范、流畅。在内容深浅程度和编排方式上，充分体现食品包装作为系统工程技术科学的认识规律和高等职业技术教育的特色。

多媒体电子版及数字资源教材：采用超文本链接包容了文字版教材的全部内容，教师可以根据不同专业教学需要和学生的实际情况，灵活方便选择所要的教学内容，也可让学生自学时灵活选择；通过互联网多媒体的强大功能，采用PhotoShop、Firework、Flash等软件，编辑本课程核心框架内容，并在各知识点用图片、动画和VCD录像等生动方式集成反映国际食品包装新材料、新工艺、新装备生产线现状和技术进展，便于教学，也吸引和方便学生自学，扩展教师和学生的专业知识信息，使食品包装相关的研究进展和新工艺、新装备生产线技术等及时补充到课件中；数字资源教材为学生提供了该课程相关国内外最前沿的研究动态和生产应用实际。