西点是指将砂糖、油脂、鸡蛋、面粉等材料经过合理调配，结合冷热加工等技术手法，借助烘焙设备，制作出具备色、香、味、形和美好质感的西式甜点。本教材包括糖艺制作、巧克力制作、经典甜品制作、杏仁膏捏塑、绚烂金秋主题甜品台的设计与制作，共设12个学 习任务，能够充分培养西点制作技能。

张磊，北京轻工技师学院食品工程系主任，食品检验（高级工），正高级讲师。结合国家职业技能标准要求，按照职业成长规律与学习规律将职业能力整编教材。王超南，北京轻工技师学院食品工程系教师，参编多项中职教材。 王超南，高级讲师，食品加工与检验专业带头人，第44届至47届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国教练和技术指导专家；2019年被授予“全国技术能手”荣誉称号；被评为2022年度技工教育和职业培训成绩突出人员；出版教材5部，发表有影响的论文7篇；参与国家级 、省级项目、课题6项；长期从事糖艺、西点等相关课程的教学与研究，在行业专业领域具有极高的影响力。