001 模块一 MODULE 1
课程描述与技能要求
002 一、课程描述
002 （一）课程性质
003 （二）课程内容与课时安排
004 （三）教学目标
004 （四）教学方法
004 二、技能要求
004 （一）专业基础
008 （二）专业技能
010 （三）专业理论知识
012 模块二 MODULE 2
基础知识与项目解读
013 一、基础知识
013 （一）餐饮空间的概念及分类
017 （二）餐饮空间的设计现状
018 （三）餐饮空间的设计趋势
019 （四）餐饮空间的设计原则
021 （五）餐饮空间的设计内容
023 二、项目解读
023 （一）项目设计任务书制定
025 （二）设计调研与资料收集
027 （三）项目设计进度计划表制定
028 模块三 MODULE 3
平面布局与功能定位
029 一、平面布局
029 （一）平面布局的约束要素
032 （二）餐饮空间的组合形式
036 （三）餐饮空间的布局要点
038 （四）餐饮空间的布局类型
041 二、功能布局
041 （一）餐饮空间的功能区域
045 （二）餐饮空间的流线设计
053 （三）平面布置实例介绍
056 模块四 MODULE 4
概念设计与创意来源
057 一、概念设计
057 （一）餐饮空间概念设计概述
064 （二）餐饮空间概念设计原则
071 二、创意来源
071 （一）自然生态概念创意
078 （二）地域文化概念创意
084 （三）传统元素概念创意
090 （四）红色文化概念创意
095 模块五 MODULE 5
设计深化与成果表达
096 一、设计深化
096 （一）餐饮空间深化设计要点
098 （二）餐饮空间的材料设计
105 （三）餐饮空间的色彩设计
108 （四）餐饮空间的照明设计
117 二、成果表达
117 （一）餐饮空间设计的成果表达
124 （二）餐饮空间设计实例
140 参考文献